Miruna Lica (Foodiva) despre gătit, zahăr și mâncatul în oraș

Miruna Lica a gătit prima ei mâncare pe la 7 ani: o fasole cu boabe, bulion și morcovi, lăsată la fiert cam cinci minute, pe care i-a dat-o bunicului s-o mănânce. Astăzi o știi probabil de pe Instagram, ca Foodiva, numele sub care scrie despre mâncare.

Drumul până aici a trecut prin televiziune. A început să lucreze ca jurnalist la 19 ani și a fost cinci ani om de televiziune, apoi, la 24 de ani, a simțit că vrea mai mult, a renunțat la jobul de reporter și a intrat în comunicare și marketing. La momentul interviului avea și propria agenție de comunicare. Ea se descrie ca sinceră, sociabilă, enervant de punctuală, surprinzător de creativă și exagerat de pofticioasă.

Am vrut conversația asta pentru că Miruna vorbește despre mâncare fără extreme. Îi place să gătească deserturi, dar are o idee foarte limpede despre echilibru, iar despre restaurante are lucruri de spus pe care le afli doar dacă ai intrat de multe ori în bucătăriile lor.

Ce a învățat din anii de reporter

Miruna e din Craiova și spune că acasă a fost învățată să fie drăguță cu toată lumea și să nu deranjeze pe nimeni. Televiziunea i-a arătat că nu merge așa cu toți și că mulți confundă bunătatea cu prostia. Crede că a învățat acolo poate mai mult de jumătate din ce știe astăzi și că faptul că a muncit de la 18 ani, printre oameni mai mari, a ajutat-o să se maturizeze mai repede. Cel mai greu i se părea momentul în care intra în direct nepregătită, la Neatza cu Răzvan și Dani.

Nu regretă plecarea. Pe canalul ei și în comunitatea ei spune că are mai multă libertate să facă și să spună ce vrea, în stilul ei.

Bucătăria, de la bunica la blog

Bunica nu o prea lăsa să se amestece în bucătărie, dar o lăsa să stea pe lângă ea și să vadă. Gătitul adevărat a început după ce s-a mutat singură în București, la facultate, fără niciun prieten sau coleg din Craiova: nu își permitea să mănânce mereu în oraș și îi era dor de mâncare caldă. Prima reușită a fost un chec cu vișine. Blogul a venit mult mai târziu, după un an-doi în care s-a tot gândit la el.

niciodată nu pun o rețetă nici pe instagram nici pe blog înainte să o testez eu de două trei ori

Motivul e simplu: se gândește la omul de acasă care cumpără ingredientele, dă bani pe ele și e dezamăgit dacă rețeta nu iese. Și ea a avut eșecuri, cum ar fi un brownie cu făină de năut pe care l-a lăsat deocamdată deoparte. În rețetele ei pune de obicei jumătate din cantitatea de zahăr, pentru că, spune ea, prea mult zahăr acoperă gustul ciocolatei. Dulce mănâncă de două-trei ori pe săptămână, așa că simte imediat când ceva e prea dulce.

Ce alegi când mănânci în oraș

Aici am stat cel mai mult. Miruna preferă meniurile scurte și clare, cu garnituri separate în care să găsești și verdețuri, nu doar piure, cartofi prăjiți și salată verde. A intrat de multe ori în bucătăriile restaurantelor și spune că acolo se folosește multă grăsime, inclusiv la legumele la grătar, pe care le comanzi tocmai ca să eviți niște calorii. Dacă are poftă de cartofi prăjiți, își ia o porție simplă și o salată simplă lângă, nu una cu șnițel și brânzeturi. Supele cremă, cu excepția celei de roșii, au de obicei smântână și unt.

A vorbit și despre Italia: porții mai mici, pizza cu blat subțire și puține ingrediente, paste simple, la care pâinea e pusă pe masă ca să cureți sosul din farfurie, nu ca să o mănânci cu pastele. La noi, crede ea, mâncăm mult și luăm cinci lucruri mai ieftine în loc de trei mai bune.

să înțeleagă că nu putem să facem abuz de nimic în viața asta nici măcar de lucrurile sănătoase

Un restaurant, poate, și un succes care ține de pasiune

Lucrul cu aluatul o relaxează și se gândea tot mai des la un restaurant sau o patiserie a ei, cel mai probabil ceva axat pe mic dejun. Spunea însă că nu se grăbește și că a învățat să ia deciziile cu calm. Mai are un principiu de la început: nu promovează un produs în care nu crede. Iar succesul, pentru ea, e momentul în care îți transformi pasiunea în job. La 29 de ani, cât avea atunci, simțea că acela fusese cel mai bun an al ei.

Despre deserturi și blogul culinar am vorbit și cu Mihaela Sava, iar despre ce mâncăm în oraș, din partea unui bucătar, cu Alex Petricean.

Pe winwin.fit am adus napolitana proteică Wana cu cacao și alune și proteina vegetală Sunwarrior cu vanilie.

Tu cum alegi când mănânci în oraș? Mi-ar plăcea să-mi scrii. Iar dacă vrei să asculți și alte conversații ca asta, le găsești pe canalul meu de YouTube și în format podcast.