Lygia Alexandrescu despre diete, mesele zilei și suplimente

Lygia Alexandrescu spune că lucrează cu nutriția de la 18 ani și că, în ciuda internetului plin de sfaturi, cei mai mulți oameni nu știu să explice ce e o calorie. De acolo am pornit conversația asta, una dintre cele mai lungi pe care le-am avut despre mâncare: de la dietele la modă și mesele zilei până la suplimente, longevitate și masa de Crăciun.

Lygia este doctor în chimie aplicată și lector universitar la Facultatea de Educație Fizică și Sport a Universității Spiru Haret. Are licență în biochimie, un master în biochimie clinică la Universitatea Western Ontario din Canada și diploma în nutriție sportivă a Comitetului Internațional Olimpic, obținută la Londra în 2011. În 2004 a deschis centrul de consultanță nutrițională Natural Silhouette. Am mai stat de vorbă cu ea, vara, despre cum ne hidratăm corect. De data asta am vrut să trecem prin toate întrebările pe care le primesc cel mai des despre alimentație.

Ce mi-a rămas după interviu e un cuvânt pe care l-a repetat de multe ori: depinde. De vârstă, de efort, de analize, de familia din care vii.

Dieta, la greci, însemna felul în care trăiești

Lygia a trecut repede prin dietele care au fost la modă de-a lungul anilor, de la Atkins și dieta disociată la vegan, low carb, fasting și, acum, dietele hiperproteice. Crede că se repetă sub alte nume și că pornesc toate de la o neînțelegere. Cuvântul dietă vine din grecescul diaita, care însemna stil de viață: câte ore dormi, cât mergi pe jos, cât râzi, ce mănânci și cât de liniștit ești. La noi a ajuns să însemne regim, iar regimul, spune ea, e firesc doar când ești bolnav.

Despre dietele hiperproteice a fost directă. Spune că se întâlnește des cu oameni foarte tineri care au mâncat mult prea multă proteină animală și au ajuns cu analizele renale modificate. De aici vine și regula ei: nu scoți o grupă de alimente din farfurie fără un set serios de analize. Nu doar colesterolul total, ci și markeri pe care îi numește ai longevității, ca feritina sau homocisteina, și un marker al inflamației, proteina C reactivă.

Deci răspunsul corect la alimentație este depinde depinde de vârstă depinde de sex depinde cât efort fizic face depinde de starea emoțională

Am vorbit și despre ce se schimbă după 40 de ani. Multe femei îi spun că fac același sport și mănâncă la fel, iar cântarul tot urcă. Explicația ei e simplă: viteza metabolică nu mai e aceeași, nici măcar față de acum șase luni. Soluția nu e înfometarea, ci mâncarea sățioasă, cu grăsimi de calitate, cum ar fi o felie de pâine integrală cu câteva nuci sau cu avocado. Despre perioada asta am vorbit pe larg și cu Claudia Buneci, aici.

„Spre ce mă duc” și de ce contează când mănânci

Partea care mi-a plăcut cel mai mult a fost povestea oamenilor de la țară. Mâncau zdravăn dimineața, ciorbă, tocană, mămăligă caldă, apoi mai mâncau la prânz, pentru că aveau o zi de muncă în față, iar seara doar puțin lapte cu mămăligă. Fără nicio știință a nutriției, își puneau întrebarea pe care Lygia le-o recomandă tuturor: spre ce mă duc? Dimineața spre muncă, seara spre odihnă. Dacă mănânci mult seara, spune ea, creierul nu se odihnește, visezi urât și dimineața tragi de tine cu cafeaua.

Cu oamenii care sar peste micul dejun și mănâncă frugal la prânz se întâmplă ce știm aproape toți: seara vine masa de „măcar o masă să am și eu”, fără control asupra cantității. Lygia îi pune să mănânce bine dimineața și la prânz, cu o gustare între, cum ar fi un fruct sau o mână de migdale crude. Primele zile sunt grele, apoi apare bucuria că pot controla ei ce mănâncă.

e vorba despre a ști că tu poți controla mâncarea nu mâncarea te controlează pe tine

Pentru o femeie activă, cu job, copil și o zi plină, micul dejun este, în opinia ei, obligatoriu: pâine de bună calitate, cu multe fibre, ouă sau o brânză care nu trebuie să fie slabă, legume. Prânzul poate fi făcut din ce a rămas de aseară, iar seara recomandă o supă cremă și o cantitate mică de carbohidrați. Despre detox a spus că organismul are deja organele care se ocupă de asta, iar curele speciale se fac doar sub observație medicală.

Longevitatea înseamnă disciplină

Lygia ar întoarce expresia „să trăim mult și bine” pe dos: întâi bine, apoi mult. Pentru ea, longevitatea înseamnă libertate și independență, iar baza ei e disciplina: somn de minimum șapte ore, verificarea inflamației prin analize, exerciții cu greutăți măcar o dată pe săptămână, efort aerob, mers la munte, puțin soare și liniște. Nu trebuie să fie perfect în fiecare zi. Dacă două zile pe săptămână nu reușești, celelalte cinci te ajută. Și spune că poți vedea rezultate schimbând obiceiuri chiar și după 60 de ani. Despre inflamație și longevitate am mai vorbit cu dr. Roxana Voica, aici.

Despre suplimente are o poziție fermă. Crede că suntem un popor împărțit între cei care iau orice pastilă aud în lift și cei care spun că nu au nevoie de nimic, fără să-și fi făcut vreodată analizele. Ea pornește de la buletinul de analize. A vorbit mult despre magneziu, despre vitamina D, pe care o recomandă și vara, pentru că stăm mai mult la umbră și la aer condiționat, și despre zinc, pe perioade scurte, iarna. După efort, în loc de săruri hidratante scumpe, recomandă apă minerală cu mineralizare mare. Sunt recomandările ei, iar dozele le stabilești cu medicul tău, după analize.

Câteva mituri, pe repede înainte

La final am trecut printr-o listă scurtă de întrebări. Ouăle, după ea, se pot mânca zilnic la copii, iar la adulți de două ori pe săptămână. Sarea ar trebui să rămână în jur de 5 grame pe zi, cât recomandă Organizația Mondială a Sănătății, iar noi mâncăm de câteva ori mai mult. Orezul basmati îl recomandă amestecat cu puțină hrișcă. Ce n-ar scoate niciodată o femeie din farfurie: lactatele fermentate, omega 3 și proteinele vegetale, cum ar fi fasolea și lintea, măcar de două ori pe săptămână. Iarna, ca româncă, nu renunță nici la o bucățică de slăninuță.

Interviul a fost înregistrat înainte de sărbători, așa că am încheiat cu Crăciunul. Sfatul ei a fost să gustăm din toate, să bucurăm gazdele, dar să împărțim masa uriașă pe toată ziua și pe câteva zile, nu să mâncăm de la prânz până seara. Iar când am întrebat-o ce înseamnă succesul, a vorbit despre părinți, copil și un Crăciun cu multă lume în jur.

Pe winwin.fit am adus capsulele Z+M+A de la Women's Best, un complex de zinc, magneziu și vitamina B6, și napolitana proteică Wana cu cacao, alune și gianduia, pentru o gustare între mese.

Tu ce mănânci dimineața, înainte să pleci din casă? Mi-ar plăcea să-mi scrii. Iar dacă vrei să asculți și alte conversații ca asta, le găsești pe canalul meu de YouTube și în format podcast.